Kita no Hana Shuzojo, fundada em 1919, é uma fábrica de saquê de paixão que outrora fechou as suas portas mas foi revivida após a guerra com o desejo indomável de "tornar-se a flor (Hana) de Kitakata."
Entre as 11 fábricas de saquê em Kitakata, a chefe de quarta geração Rie Hoshi comanda atualmente como Toji, fundindo uma sensibilidade feminina delicada com o trabalho manual tradicional. Aproveitando a água doce da cordilheira do Monte Iide e comprometendo-se com o arroz e a levedura cultivados em Fukushima, a essência da sua produção é um "sabor profundo que toca a alma" em vez de ostentação. A nitidez pura que nunca cansa o paladar e acompanha gentilmente a comida ganhou alta confiança de fãs tanto locais como nacionais.
Com marcas como "Kuradaiko" e "Kanazawaya"—que lideraram concursos de degustação cega—as suas competências estão bem provadas. Continuam a produzir saquê que simboliza a "sinceridade" de Aizu, onde a trajetória de renascimento e o orgulho pelo futuro residem em cada gota.