La Kita no Hana Shuzojo, fondata nel 1919, è una distilleria mossa da grande passione che, dopo una chiusura temporanea, è rinata nel dopoguerra con l'indomito desiderio di «diventare il fiore (Hana) di Kitakata».
In una città che ospita ben undici distillerie, oggi è la quarta generazione di famiglia, Rie Hoshi, a guidare la produzione come Toji, fondendo una delicata sensibilità femminile con la maestria artigianale tradizionale. Valorizzando l'acqua dolce del massiccio di Iide e puntando esclusivamente su riso e lieviti della prefettura di Fukushima, l'azienda produce un sake privo di fronzoli, la cui anima risiede in una «profondità di sapore che tocca il cuore». La sua eleganza e freschezza, capace di accompagnare i pasti senza mai stancare, le hanno valso la massima fiducia da parte degli intenditori locali e nazionali.
Con marchi quali «Kuradaiko» e «Kanazawaya» – quest'ultimo salito sul gradino più alto del podio in prestigiosi concorsi di degustazione alla cieca – l'eccellenza della distilleria è indubbia. Ogni goccia continua a rappresentare la sincerità di Aizu, racchiudendo in sé la storia di una rinascita e l'orgoglio per il futuro.