Kita no Hana Shuzojo fue fundada en 1919. Es una bodega con una historia de pasión: tras un periodo de inactividad, resurgió después de la guerra con el deseo inquebrantable de "convertirse en la flor (Hana) de Kitakata".
En Kitakata, donde conviven once bodegas, la cuarta generación liderada por Rie Hoshi como maestra Toji fusiona una delicada sensibilidad con el trabajo manual tradicional. Aprovechando el agua blanda de la cordillera de Iide y apostando por arroz y levaduras de Fukushima, elaboran un sake sin artificios cuya esencia es una "profundidad de sabor que llega al corazón". Su final elegante y limpio, que armoniza con la comida sin cansar el paladar, goza de gran confianza entre expertos locales y nacionales.
Marcas como "Kuradaiko" o "Kanazawaya" (que ha liderado concursos de cata a ciegas) avalan su calidad. Siguen elaborando un sake que simboliza la "sinceridad" de Aizu, donde cada gota encierra el camino de su renacimiento y su orgullo por el futuro.