Iwanoi Shuzo เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ใน Hanaizumi-cho เมือง Ichinoseki ซึ่งมีประวัติศาสตร์ของการก่อตั้งเป็น "องค์กรระดับภูมิภาค" โดยการลงทุนของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นในสมัย Taisho ด้วยปรัชญาของการหมักสาเกที่หยั่งรากในภูมิภาค พวกเขาฝึกฝนการผลิตสาเกโดยหวงแหนข้าวและน้ำในท้องถิ่น
การใช้ข้าวของจังหวัดอิวาเตะ ความสามารถทางเทคโนโลยีขั้นสูงของพวกเขาได้รับการประเมิน เช่น มีประวัติการชนะรางวัลในการประกวดต่างๆ รวมถึงงาน National New Sake Appraising and Deliberating Fair การหวงแหนประวัติศาสตร์ในฐานะโรงหมักที่เริ่มต้นจากการเป็นชุมชนท้องถิ่น โดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่เน้นความสัมพันธ์กับภูมิภาค