Ito Shuzo

ก่อตั้งขึ้นในปี 1847 (ปีโคกะที่ 4) เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในซากุระ-โช เมืองยกไกจิ ซึ่งอุดมไปด้วยธรรมชาติที่เชิงอุทยานแห่งชาติสุซุกะ
ด้วยคติประจำใจที่ว่า "คุณภาพมาเป็นอันดับหนึ่ง" พวกเขาอุทิศตนให้กับการผลิตด้วยมือแบบดั้งเดิมโดยใช้น้ำใต้ดินใสจากเทือกเขาสุซุกะและข้าวสาเกที่คัดสรรมาอย่างดี
แม้ในยุตปัจจุบันที่มีการใช้เครื่องจักร แต่พวกเขายังคงใช้เทคนิคที่ชำนาญ เช่น การทำโคจิและการควบคุมอุณหภูมิในการหมัก โดยฝึกฝนการหมักอย่างพิถีพิถันในการผลิตล็อตเล็ก
ด้วยการพัฒนาแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามประวัติศาสตร์และธรรมชาติของท้องถิ่น เช่น "Uzume" และ "Suzuka Sanroku" พวกเขาจึงยังคงเป็นที่รักในฐานะสาเกที่ช่วยเติมเต็มโต๊ะอาหารในท้องถิ่น