Ito Shuzo

Fundada en 1847 (Koka 4). Una bodega establecida desde hace mucho tiempo situada en Sakura-cho, ciudad de Yokkaichi, rica en naturaleza a los pies del Parque Cuasi-Nacional de Suzuka.
Con el lema «La calidad es lo primero», se dedican a la producción artesanal tradicional utilizando agua subterránea clara de las montañas de Suzuka y arroz para sake cuidadosamente seleccionado.
Aplicando técnicas cualificadas como la elaboración de koji y el control de la temperatura en la fermentación incluso en esta era moderna de mecanización, practican una elaboración cuidadosa en producción de pequeños lotes.
Desarrollando marcas con nombres de la historia y la naturaleza locales, como «Uzume» y «Suzuka Sanroku», siguen siendo amados como el sake que enriquece las mesas locales.