Ito Shuzo

Fundada em 1847 (Koka 4). Uma vinícola estabelecida há muito tempo localizada em Sakura-cho, Cidade de Yokkaichi, rica em natureza no sopé do Parque Quase-Nacional de Suzuka.
Com o lema "Qualidade Primeiro", dedicam-se à produção artesanal tradicional usando água subterrânea límpida das Montanhas Suzuka e arroz para saquê cuidadosamente selecionado.
Aplicando técnicas qualificadas como a produção de koji e o controlo de temperatura na produção mesmo nesta era moderna de mecanização, praticam uma produção cuidadosa em pequenos lotes.
Desenvolvendo marcas nomeadas após a história e natureza locais, como "Uzume" e "Suzuka Sanroku", continuam a ser amados como saquê que enriquece as mesas de jantar locais.