Ito Shuzo

Fondée en 1847 (Koka 4). Une brasserie établie de longue date située à Sakura-cho, dans la ville de Yokkaichi, riche en nature au pied du parc quasi-national de Suzuka.
Avec la devise « La qualité d'abord », ils se consacrent à la production artisanale traditionnelle utilisant l'eau souterraine claire des montagnes de Suzuka et du riz à saké soigneusement sélectionné.
Appliquant des techniques qualifiées telles que la fabrication de koji et le contrôle de la température lors du brassage, même dans cetteère moderne de mécanisation, ils pratiquent un brassage minutieux en production par petits lots.
Développant des marques nommées d'après l'histoire et la nature locales, telles que « Uzume » et « Suzuka Sanroku », ils continuent d'être aimés comme un saké qui enrichit les tables à manger locales.