Nagano Meijo

"Nagano Meijo" (นากาโน่ เมโจ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานตั้งแต่ปี 1689 (เก็นโรคุ 2) เป็นโรงหมักแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในเมืองจิคุนะ
ภายใต้ความเชื่ออันแรงกล้าที่ว่า "ไม่เติมแอลกอฮอล์หมัก" เป็นที่รู้จักในฐานะโรงหมักข้าวบริสุทธิ์ที่หมักเฉพาะสาเกข้าวบริสุทธิ์เท่านั้น
ด้วยการใช้ข้าวที่ปลูกตามสัญญาจาก "นาขั้นบันไดโอบาสูเตะ" ซึ่งได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 นาขั้นบันไดชั้นนำของญี่ปุ่น และน้ำแร่จากภูเขาฮิจิริ พวกเขายังคงหมักสาเกที่สะท้อนถึงสภาพอากาศในท้องถิ่น