Kuge Honten

คุเงะ ฮอนเท็น เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ในเมืองอุสุกิ ก่อตั้งขึ้นในปี 1860 เมื่อเจ้าเมืองอินาบะ คันมิจิมอบโรงหมักให้
ภายใต้สโลแกน 'เครื่องยนต์ของบ้านเกิด — โรงหมักที่ส่งเสริมสังคมหมุนเวียนในภูมิภาค' โรงหมักบรรลุเป้าหมายในการจัดหาวัตถุดิบทั้งหมดจากผลผลิตทางการเกษตรที่ปลอดภัยและเชื่อถือได้ของจังหวัดโออิตะ โดยเฉพาะจากเมืองอุสุกิ
เมืองอุสุกิมีภูเขาที่เกิดจากแนวปะการังที่ยกตัวขึ้นเมื่อประมาณ 300 ล้านปีก่อน น้ำใต้ดินที่กรองผ่านชั้นหินปูนอุดมด้วยไอออนแคลเซียมและไบคาร์บอเนต ตรงตามเงื่อนไขของ 'น้ำที่อร่อย'
โรงหมักแสวงหาสาเกที่เต็มไปด้วยอูมามิตามธรรมชาติ สร้างสรรค์เพื่อเข้ากับปลาเนื้อขาวและปลาหลังน้ำเงินจากช่องแคบบุงโงะ รวมถึงปลาปักเป้า ปลาแมกเคอเรลญี่ปุ่น ปลาทู ปลาร็อคฟิช และปลาหิน
ในฐานะผู้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการพัฒนาวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาค — รวมถึงการที่อุสุกิได้รับการรับรองในเครือข่ายเมืองสร้างสรรค์ของยูเนสโกด้านอาหาร — โรงหมักดำเนินงานที่ปริมาณ 3,000 โคคุต่อปี (โชชู 1,500 โคคุ สาเก 1,500 โคคุ)