Kuge Honten

Kuge Honten là xưởng rượu sake lịch sử tại thành phố Usuki, được thành lập vào năm 1860 khi lãnh chúa Inaba Kanmichi ban tặng một kho ủ rượu.
Dưới khẩu hiệu 'Động cơ của quê hương — Xưởng rượu thúc đẩy xã hội tuần hoàn khu vực,' xưởng đã đạt được mục tiêu sử dụng toàn bộ nguyên liệu từ nông sản an toàn và đáng tin cậy của tỉnh Oita, đặc biệt là từ thành phố Usuki.
Thành phố Usuki có những ngọn núi trầm tích đá vôi được hình thành từ rạn san hô trồi lên khoảng 300 triệu năm trước. Nước ngầm lọc qua các lớp đá vôi giàu ion canxi và bicarbonate, đáp ứng các điều kiện của 'nước ngon.'
Xưởng theo đuổi loại sake tràn đầy umami tự nhiên, được chế tạo để bổ sung cho các loại cá thịt trắng và cá lưng xanh đánh bắt tại eo biển Bungo địa phương, bao gồm cá nóc, cá nục, cá thu, cá mú đá và cá bọ cạp.
Là nhà đóng góp tích cực cho phát triển văn hóa ẩm thực khu vực — bao gồm việc Usuki được công nhận trong Mạng lưới Thành phố Sáng tạo UNESCO về Ẩm thực — xưởng hoạt động ở quy mô 3.000 koku hàng năm (1.500 koku shochu, 1.500 koku sake).