Kuge Honten

A Kuge Honten é uma fábrica de saquê histórica na cidade de Usuki, estabelecida em 1860 quando o senhor feudal Inaba Kanmichi lhes concedeu um armazém de produção.
Sob o lema 'Motor da nossa terra — Uma fábrica que promove uma sociedade circular regional,' a fábrica atingiu o seu objetivo de obter todas as matérias-primas de produtos agrícolas seguros e fiáveis da prefeitura de Oita, particularmente da cidade de Usuki.
A cidade de Usuki possui montanhas de depósitos calcários formados por recifes de coral elevados há aproximadamente 300 milhões de anos. A água subterrânea filtrada através de camadas de calcário é rica em iões de cálcio e bicarbonato, cumprindo as condições para uma 'água deliciosa.'
A fábrica procura um saquê transbordante de umami natural, concebido para complementar os peixes de carne branca e de dorso azul pescados no Estreito de Bungo local, incluindo fugu, carapau, cavala, peixe-pedra e escorpião.
Como contribuinte ativo para o desenvolvimento da cultura gastronómica regional — incluindo o reconhecimento de Usuki na Rede de Cidades Criativas da UNESCO para a Gastronomia — a fábrica opera a uma escala de 3.000 koku anuais (1.500 koku de shochu, 1.500 koku de saquê).