Kuge Honten

Kuge Honten ist eine historische Brauerei in Usuki City, die 1860 gegründet wurde, als der Feudalherr Inaba Kanmichi ihnen ein Brauereilager schenkte.
Unter dem Slogan 'Motor unserer Heimat — Eine Brauerei, die eine regional zirkuläre Gesellschaft fördert" hat die Brauerei ihr Ziel erreicht, alle Rohstoffe aus sicheren und zuverlässigen landwirtschaftlichen Produkten der Präfektur Oita zu beziehen, insbesondere aus Usuki City.
Usuki City verfügt über Berge aus Kalksteinvorkommen, die aus vor etwa 300 Millionen Jahren gehobenen Korallenriffen entstanden sind. Das durch Kalksteinschichten gefilterte Grundwasser ist reich an Calcium- und Hydrogencarbonat-Ionen und erfüllt die Bedingungen für 'köstliches Wasser".
Die Brauerei strebt nach Sake voller natürlichem Umami, der zu den weißfleischigen und blaurückigen Fischen aus dem lokalen Bungo-Kanal passt, darunter Kugelfisch, Stöcker, Makrele, Rotbarsch und Steinfisch.
Als aktiver Beitrag zur regionalen Esskulturentwicklung — einschließlich der Anerkennung von Usuki im UNESCO Creative Cities Network für Gastronomie — betreibt die Brauerei mit einer jährlichen Kapazität von 3.000 Koku (1.500 Koku Shochu, 1.500 Koku Sake).