Kuge Honten

Kuge Honten es una bodega histórica en la ciudad de Usuki, establecida en 1860 cuando el señor feudal Inaba Kanmichi les otorgó un almacén de elaboración.
Bajo el lema 'Motor de nuestra tierra — Una bodega que promueve una sociedad circular regional', la bodega ha logrado su objetivo de obtener todas las materias primas de productos agrícolas seguros y fiables de la prefectura de Oita, particularmente de la ciudad de Usuki.
La ciudad de Usuki cuenta con montañas de depósitos calcáreos formados por arrecifes de coral elevados hace aproximadamente 300 millones de años. El agua subterránea filtrada a través de capas de piedra caliza es rica en iones de calcio y bicarbonato, cumpliendo las condiciones para un 'agua deliciosa.'
La bodega persigue un sake rebosante de umami natural, elaborado para complementar los pescados de carne blanca y lomo azul capturados en el cercano Estrecho de Bungo, incluyendo fugu, jurel, caballa, gallineta y pez escorpión.
Como contribuyente activo al desarrollo de la cultura gastronómica regional — incluyendo el reconocimiento de Usuki en la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO para la Gastronomía — la bodega opera a una escala de 3.000 koku anuales (1.500 koku de shochu, 1.500 koku de sake).