Kuge Honten

Kuge Honten è uno storico birrificio di sake a Usuki City, fondato nel 1860 quando il signore feudale Inaba Kanmichi donò loro un magazzino per la produzione.
Sotto lo slogan 'Motore della nostra terra — Un birrificio che promuove una società circolare regionale', il birrificio ha raggiunto l'obiettivo di utilizzare esclusivamente prodotti agricoli sicuri e affidabili della prefettura di Oita, in particolare di Usuki City.
Usuki City presenta montagne di depositi calcarei formati da barriere coralline sollevate circa 300 milioni di anni fa. L'acqua sotterranea filtrata attraverso gli strati calcarei è ricca di ioni calcio e bicarbonato, soddisfacendo le condizioni per un' 'acqua deliziosa.'
Il birrificio ricerca un sake ricco di umami naturale, creato per accompagnare i pesci a carne bianca e a dorso blu pescati nel locale Stretto di Bungo, tra cui fugu, sugarelli, sgombri, scorfani e pesci pietra.
Contributore attivo allo sviluppo della cultura gastronomica regionale — inclusa l'adesione di Usuki alla Rete delle Città Creative UNESCO per la Gastronomia — il birrificio opera a una scala di 3.000 koku annui (1.500 koku shochu, 1.500 koku sake).