Choro Shuzo Co., Ltd.

Choro Shuzo ก่อตั้งขึ้นในช่วงต้นยุคเมจิ เป็นโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวในเมือง Kyotanba เกียวโต
ตั้งอยู่ที่เชิงเขาศักดิ์สิทธิ์ "Mt. Chorogatake" ในที่ราบสูง Tamba พวกเขายังคงทำสาเกที่ซื่อตรงและหยั่งรากลึกในชุมชนภายใต้สภาพแวดล้อมที่มีน้ำใต้ดินที่ใสสะอาดและอากาศที่บริสุทธิ์
ด้วยการรักษาเทคนิคดั้งเดิมของ "Tajima Toji" อย่างเคร่งครัด พวกเขายังคงใช้วิธีการผลิตด้วยมือโดยไม่พึ่งพาเครื่องจักรมากเกินไปในทุกขั้นตอน เพื่อขัดเกลาประสาทสัมผัสทั้งห้าของคนในโรงหมัก
สำหรับข้าวสาเก พวกเขาใช้ "Gohyakumangoku" ที่ปลูกในท้องถิ่นซึ่งได้รับการฟูมฟักจากดินที่อุดมสมบูรณ์ของเมือง Kyotanba เป็นหลัก มันมีคุณภาพสาเกที่เหมาะสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหาร โดยดึงอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวออกมาในขณะที่ยังให้รสสัมผัสที่สะอาดและเฉียบคมในตอนท้าย
สาเกที่ใช้ชื่อยอดเขาที่มีชื่อเสียงนี้คือจิตวิญญาณแห่ง Tamba อย่างแท้จริง ซึ่งได้ผ่านฤดูหนาวที่รุนแรงของ Kyotanba มาด้วยกันและร่วมแต่งแต้มสีสันในวันมงคลของคนในท้องถิ่นเรื่อยมา