Choro Shuzo Co., Ltd.

Choro Shuzo wurde in der frühen Meiji-Ära gegründet und ist die einzige Sake-Brauerei in Kyotanba Town, Kyoto.
Am Fuße des heiligen Berges „Berg Chorogatake“ im Tamba-Hochland gelegen, setzen sie das ehrliche Sake-Brauen fort, das in der Gemeinschaft verwurzelt ist, vor dem Hintergrund von klarem Unterströmungswasser und frischer Luft.
Getreu den traditionellen Techniken der „Tajima Toji“ bewahren sie eine handgefertigte Produktionsmethode, ohne sich in allen Prozessen zu sehr auf Maschinen zu verlassen, und schärfen die fünf Sinne der Brauereiarbeiter.
Für Sake-Reis verwenden sie hauptsächlich lokal anbaute „Gohyakumangoku“, die vom reichen Land von Kyotanba Town genährt wurden. Er besticht durch eine ideale Sake-Qualität als in-meal Sake, der das volle Umami des Reises herausarbeitet und gleichzeitig einen sauberen und scharfen Abgang erzielt.
Der Sake, der den Namen des berühmten Gipfels trägt, ist genau der Geist von Tamba selbst, der gemeinsam die strengen Winter von Kyotanba verbracht hat und weiterhin die Feiertage der Menschen vor Ort verschönert.