Choro Shuzo Co., Ltd.

초로 주조는 메이지 시대 초기에 창업하여 교토부 교탄바초에 있는 유일한 양조장입니다.
단바 고원의 영봉 '초로가타케(Mt. Chorogatake)' 기슭에 위치하며, 맑은 복류수와 깨끗한 공기를 배경으로 지역에 뿌리내린 성실한 술 빚기를 이어오고 있습니다.
전통적인 '타지마 토지'의 기법을 충실히 지키며, 모든 공정에서 기계에 너무 의존하지 않고 양조인들의 오감을 곤두세운 수작업 제조 방식을 고수합니다.
주조용 쌀로는 교탄바초의 풍요로운 대지가 가꾼 지역산 '고백만석' 등을 주로 사용합니다. 쌀의 풍부한 감칠맛을 잘 끌어내면서도 깔끔하게 떨어지는 뒷맛을 구현하여, 식사 중에 즐기기에 이상적인 술의 품질을 자랑합니다.
명산의 이름을 딴 이 사케는 교탄바의 혹독한 겨울을 함께 보내며 지역 주민들의 경사스러운 날을 수놓아 온, 그야말로 단바의 정신(마음) 그 자체입니다.