Choro Shuzo Co., Ltd.

Choro Shuzo, fondata all'inizio dell'era Meiji, è l'unica distilleria di sake nella città di Kyotanba, Kyoto.
Situata ai piedi della montagna sacra "Monte Chorogatake" negli altopiani di Tamba, continuano la onesta produzione di sake radicata nella comunità sullo sfondo di limpida acqua di sottocorrente e aria frizzante.
Proteggendo fedelmente le tecniche tradizionali dei "Tajima Toji", mantengono un metodo di produzione artigianale senza fare troppo affidamento sulle macchine in tutti i processi, affinando i cinque sensi dei lavoratori della distilleria.
Per il riso da sake, utilizzano principalmente "Gohyakumangoku" coltivato localmente e nutrito dalla ricca terra della città di Kyotanba. Vanta una qualità di sake ideale come sake da pasto, estraendo il pieno umami del riso e ottenendo un finale pulito e deciso.
Il sake che porta il nome della famosa vetta è esattamente lo spirito di Tamba stessa, avendo trascorso insieme i rigidi inverni di Kyotanba e continuando a colorare le giornate celebrative della popolazione locale.