Choro Shuzo Co., Ltd.

Choro Shuzo, fondée au début de l'ère Meiji, est la seule et unique brasserie de Kyotanba, dans la préfecture de Kyoto.
Située au pied du mont sacré « Chorogatake » dans les hautes terres de Tamba, elle puise dans cette eau de source pure et cet air cristallin la force de son engagement pour un brassage intègre et local.
Fidèle aux méthodes ancestrales des maîtres-brasseurs de Tajima (« Tajima Toji »), elle privilégie le travail manuel dans toutes les étapes de fabrication, se fiant aux sens aiguisés de ses artisans plutôt qu'aux machines.
Elle utilise principalement le riz « Gohyakumangoku » cultivé sur les terres fertiles de Kyotanba. Son saké, idéal pour accompagner les repas, révèle un umami généreux tout en conservant une finale nette et rafraîchissante.
Portant le nom de la montagne majestueuse qui la surplombe, cette maison a traversé les rudes hivers de Kyotanba aux côtés de ses habitants, colorant leurs jours de fête. Elle est l'âme même de Tamba.