Choro Shuzo Co., Ltd.

Choro Shuzo thành lập vào đầu thời đại Meiji, là xưởng nấu rượu duy nhất tại thị trấn Kyotanba, Kyoto.
Tọa lạc tại chân ngọn núi linh thiêng "Chorogatake" thuộc vùng cao nguyên Tamba, dựa trên nguồn nước ngầm trong lành và bầu không khí thanh sạch, xưởng không ngừng thực hiện quy trình nấu rượu chân thành bám rễ tại địa phương.
Trung thành bảo tồn kỹ nghệ của các bậc thầy "Tajima Toji" truyền thống, xưởng duy trì phương pháp sản xuất thủ công mà không quá phụ thuộc vào máy móc trong tất cả các công đoạn, mài giũa cả năm giác quan của những thợ rượu.
Lúa rượu chủ yếu sử dụng giống "Gohyakumangoku" địa phương được nuôi dưỡng từ vùng đất trù phú của thị trấn Kyotanba. Rượu sở hữu chất lượng lý tưởng để dùng trong bữa ăn, khai thác triệt để vị umami đầy đặn của gạo trong khi vẫn đạt được hậu vị sắc sảo và thanh thoát.
Dòng rượu mang tên ngọn núi nổi tiếng này chính là tâm hồn của vùng Tamba, cùng trải qua mùa đông khắc nghiệt vùng Kyotanba và gắn bó với những ngày vui của người dân địa phương.