Minenoyuki Shuzojo ก่อตั้งขึ้นในปี 1942 โดยแยกตัวออกมาจากโรงหมักสาเกชื่อดัง Yamato Nishiki ในเมือง Kitakata ชื่อแบรนด์ "Minenoyuki" มาจากภาพหิมะที่ขาวสะอาดและสูงส่งที่ทับถมอยู่บนเทือกเขา Iide เมื่อมองจากเมือง Kitakata
ด้วยอุดมคติที่ว่า "แม้แต่คนที่ดิ่มสาเกไม่เป็น เมื่อได้จิบเพียงครั้งเดียวก็จะตกใจในความอร่อย" พวกเขาจึงค้นหาคุณภาพที่นุ่มนวลและโปร่งใสโดยใช้น้ำใต้ดินที่สะอาดจากเขา Iide โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบรนด์ "Yamatoya Zenai" ที่ดูแลโดยเจ้าของรุ่นที่ 4 คุณ Kenshin Sato ซึ่งใช้ข้าวจาก Kitakata ทั้งหมด ได้รับความสนใจจากแฟนสาเกผู้เชี่ยวชาญในเรื่องรสชาติที่ทันสมัย ซึ่งมีความเปรี้ยวที่สดชื่นคล้ายลิ้นจี่ผสานกับความหวานที่เข้มข้น
พวกเขายังมีความเชี่ยวชาญในระดับแนวหน้าของประเทศในการผลิต "Mead" (น้ำผึ้งหมัก) โดยการหมักน้ำผึ้งจากดอกเกาลัดอย่างช้าๆ แสดงให้เห็นถึงความท้าทายในการหมักด้วยแนวคิดที่อิสระและไม่หยุดนิ่งอยู่กับแค่ประเพณี เป็นโรงหมักที่มุ่งเน้นอนาคต ที่ซึ่งธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Kitakata และความหลงใหลของคนทำรุ่นใหม่กังวานร่วมกัน