Minenoyuki Shuzojo, fondée en 1942, est une brasserie issue d'une branche de la prestigieuse maison Yamato Nishiki à Kitakata. Son nom « Minenoyuki » évoque la neige noble et pure s'accumulant sur les cimes du massif d'Iide, visible depuis Kitakata.
Visant l'idéal d'un « saké dont même ceux qui n'apprécient pas le saké seraient surpris par le délice dès la première gorgée », elle recherche une qualité douce et cristalline grâce à l'eau de source pure du Mont Iide. En particulier, la marque « Yamatoya Zenai », créée par la quatrième génération sous la direction de Kenshin Sato avec 100 % de riz de Kitakata, attire l'attention des connaisseurs pour son goût moderne où une acidité rafraîchissante rappelant le litchi résonne avec une douceur riche.
Elle se distingue également par un savoir-faire de pointe au Japon dans la production de « Mead » (vin de miel) obtenu en faisant fermenter du miel de fleurs de marronnier, preuve d'un esprit d'innovation libéré des carcans de la tradition. C'est une brasserie tournée vers l'avenir, où la nature généreuse de Kitakata rencontre la passion de jeunes artisans.