Yaesu Meijo ก่อตั้งขึ้นในปี 1964 ในเมืองไดเซ็น โดยเป็นการร่วมทุนระหว่างโรงหมักสาเกท้องถิ่น 8 แห่งและผู้ค้าส่งรายใหญ่ เพื่อขยายตลาดสาเกของอากิตะไปยังโตเกียว
ชื่อ "Yaesu" มาจากย่านยาเอซุในโตเกียว โดยเปลี่ยนตัวอักษรเป็นคำที่เป็นมงคลอย่าง "Kotobuki" (อายุยืน) เพื่อแสดงถึงบทบาทในการเป็นสะพานเชื่อมสู่เมืองหลวง
ด้วยการผสมผสานผลผลิตจากที่ราบลุ่ม Senboku ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกข้าวหลัก เข้ากับเทคนิคการหมักในฤดูหนาว พวกเขาจึงส่งมอบสาเกรสนุ่มนวลพร้อมสัมผัสสุดท้ายที่เฉียบคมและสดชื่น