Yoshida Shuzo

Yoshida Shuzo เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ตั้งอยู่ในซาคาเอะฮนมาจิ เมืองอิเคดะ จังหวัดโอซาก้า และเป็นหนึ่งในสองโรงหมักสาเกที่ยังคงอยู่ในเมืองอิเคดะ
แม้ว่าโรงหมักจะได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ฮันชิน-อาวาจิในปี 1995 จนอาคารโรงหมักพังทลายลงทั้งหมด แต่พวกเขาก็ได้ย้ายฐานการผลิตไปยังเมืองคาไซ จังหวัดเฮียวโงะ เพื่อหมักสาเกต่อไปและรักษาวัฒนธรรมสาเกดั้งเดิมของอิเคดะเอาไว้
ใช้น้ำใต้ดินจากระบบแม่น้ำอินางาวะ และข้าวสาเกสายพันธุ์ต่างๆ เช่น ยามาดานิชิกิ, นิฮนบาเระ และโงฮยาคุมันโงคุ เพื่อหมักสาเกที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์ของท้องถิ่น
ด้วยความภาคภูมิใจที่เมืองอิเคดะเป็นต้นกำเนิดของสาเกใส (Seishu) พวกเขาไม่เพียงแต่ปกป้องประเพณีเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทในการเชื่อมโยงวัฒนธรรมท้องถิ่นสู่คนรุ่นหลัง โดยการพัฒนาแบรนด์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก "ตำนานโอริฮิเมะ" ของเมืองอิเคดะอีกด้วย