Saijotsuru Shuzo

Saijotsuru Shuzo เป็นโรงหมักประวัติศาสตร์ที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองหลวงแห่งสาเก Saijo และโกดังดินผนังสีขาวและอาคารหลักที่เหลืออยู่จากสมัยเอโดะได้รับการกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนของประเทศ
พวกเขาได้ยกเลิกระบบการจ้างงานตามฤดูกาลสำหรับปรมาจารย์ผู้ผลิตสาเก (Toji) และสร้างระบบที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรม โดยที่เจ้าของโรงหมักจะรับหน้าที่สั่งการเอง และพนักงานทุกคนมีส่วนร่วมในการหมักสาเก
ด้วยเป้าหมายที่ "สาเกที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจิตวิญญาณของฮิโรชิมะ โอโคโนมิยากิ และอาหารทะเลของ Setouchi" พวกเขายังคงติดตามการหมักสาเกที่แนบชิดกับวัฒนธรรมอาหารสมัยใหม่