Saijotsuru Shuzo

사이조츠루 주조는 술의 도시 사이죠의 중심부에 위치하고, 에도 시대부터 남아있는 흰 벽의 토장(도조) 술창고와 안채가 국가 등록 유형 문화재로 지정되어 있는 역사 깊은 양조장입니다.
계절 고용의 토지(양조 장인) 제도를 폐지하고, 양조장 주인이 직접 지휘를 맡고 사원 전원이 술 만들기를 행하는, 전통과 혁신을 융합시킨 체제를 확립하고 있습니다.
'히로시마의 소울 푸드 오코노미야키나 세토우치의 어패류에 어울리는 술'을 목표로, 현대의 식문화에 곁들일 수 있는 술 만들기를 계속 추구하고 있습니다.