Hiyokutsuru Shuzo

Hiyokutsuru Shuzo (ฮิโยคุสึรุ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนาน ตั้งอยู่ในเมืองโจจิมะมา จิ เมืองคุรุเมะ จังหวัดฟุคุโอกะ ซึ่งเป็นแหล่งหมักสาเกที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่า "นาดะแห่งตะวันตก" นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1895 ได้มีการหมักสาเกที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นด้วยน้ำบาดาลใสสะอาดของแม่น้ำจิคุโกะอย่างต่อเนื่อง
ชื่อ "Hiyokutsuru" (นกกระเรียนที่มีปีก) มาจาก "นกคู่เรียงปีก" (Hiyoku no Tori) ที่ปรากฏใน "บทเพลงแห่งความเสียใจชั่วนิรันดร์" ของกวีชาวจีน ไป่จูอี้ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของคู่รักที่กลมเกลียวและความผูกพันที่ลึกซึ้ง ชื่อนี้มีความปรารถนาที่จะกระชับความสัมพันธ์ระหว่างผู้คนให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้นผ่านสาเก
โดยใช้น้ำที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่ปั๊มจากใต้ดินลึกประมาณ 200 เมตรของแม่น้ำจิคุโกะเป็นน้ำในการหมัก พวกเขามุ่งมั่นที่จะให้ได้สาเกที่คุณดื่มได้ไม่เบื่อและเคียงคู่กับอาหารประจำวัน เข้าร่วมในงาน "Jojima Sakagura Biraki" ซึ่งเป็นงานเปิดโรงหมักที่ใหญ่ที่สุดในคิวชูที่จัดขึ้นในเมืองโจจิมะ เป็นโรงหมักที่คุ้นเคยสำหรับแฟนสาเกจำนวนมาก