Hiyokutsuru Shuzo

Hiyokutsuru Shuzo est une brasserie établie de longue date située à Jojima-machi, ville de Kurume, préfecture de Fukuoka, un célèbre lieu de brassage de saké appelé « Nada de l'Ouest ». Depuis sa création en 1895, elle continue de brasser du saké apprécié des habitants avec l'eau souterraine claire de la rivière Chikugo.
Le nom « Hiyokutsuru » (Grue ailée) est dérivé des « Inséparables » (Hiyoku no Tori) apparaissant dans le « Chant des regrets éternels » du poète chinois Bai Juyi, symbolisant un couple harmonieux et des liens profonds. Ce nom contient le souhait d'approfondir les liens entre les gens grâce au saké.
En utilisant de l'eau riche en minéraux pompée à environ 200 m sous terre de la rivière Chikugo comme eau de brassage, ils visent un saké dont on ne se lasse pas de boire et qui accompagne les repas quotidiens. Participant à « Jojima Sakagura Biraki », la plus grande ouverture de brasserie de Kyushu tenue dans la ville de Jojima, c'est une brasserie familière à de nombreux fans de saké.