Hiyokutsuru Shuzo

Hiyokutsuru Shuzo è una cantina di lunga data situata a Jojima-machi, città di Kurume, prefettura di Fukuoka, un famoso luogo di produzione di sake chiamato “Nada dell'Ovest”. Dalla sua fondazione nel 1895, ha continuato a produrre sake amato dalla gente del posto con l'acqua sotterranea limpida del fiume Chikugo.
Il nome “Hiyokutsuru” (Gru Alata) deriva dagli “Inseparabili” (Hiyoku no Tori) che appaiono nel “Canto dell'eterno rimpianto” del poeta cinese Bai Juyi, a simboleggiare una coppia armoniosa e legami profondi. Questo nome contiene il desiderio di approfondire i legami tra le persone attraverso il sake.
Utilizzando acqua ricca di minerali pompata da circa 200 metri sottoterra dal fiume Chikugo come acqua di produzione, mirano a un sake di cui non ci si stanca di bere e che accompagna i pasti quotidiani. Partecipando al “Jojima Sakagura Biraki”, la più grande apertura di cantine nel Kyushu che si tiene nella città di Jojima, è una cantina familiare a molti appassionati di sake.