Hiyokutsuru Shuzo

Hiyokutsuru Shuzo là xưởng rượu lâu đời nằm ở thị trấn Jojima, thành phố Kurume, tỉnh Fukuoka, một địa điểm nấu rượu nổi tiếng được gọi là "Nada của phía Tây". Kể từ khi thành lập vào năm 1895, xưởng vẫn tiếp tục nấu loại rượu được người dân địa phương yêu thích bằng nước ngầm trong trẻo của sông Chikugo.
Tên gọi "Hiyokutsuru" (Bỉ Dực Hạc) bắt nguồn từ "Chim liền cánh" (Hiyoku no Tori) xuất hiện trong "Trường Hận Ca" của nhà thơ Trung Quốc Bạch Cư Dị, tượng trưng cho vợ chồng hòa thuận và mối quan hệ sâu sắc. Tên gọi này chứa đựng mong muốn làm sâu sắc thêm mối quan hệ giữa mọi người thông qua rượu.
Sử dụng nước giàu khoáng chất được bơm từ độ sâu khoảng 200m dưới lòng đất sông Chikugo làm nước nấu rượu, họ hướng tới loại rượu uống không biết chán và gắn bó với bữa ăn hàng ngày. Tham gia "Jojima Sakagura Biraki", lễ hội mở cửa xưởng rượu lớn nhất ở Kyushu được tổ chức tại thị trấn Jojima, đây là xưởng rượu quen thuộc với nhiều người hâm mộ rượu sake.