Hiyokutsuru Shuzo

Hiyokutsuru Shuzo ist eine alteingesessene Brauerei in Jojima-machi, Stadt Kurume, Präfektur Fukuoka, einem berühmten Sake-Braurevier namens „Nada des Westens“. Seit ihrer Gründung im Jahr 1895 braut sie weiterhin Sake, der von den Einheimischen geliebt wird, mit dem klaren Grundwasser des Chikugo-Flusses.
Der Name „Hiyokutsuru“ (Geflügelter Kranich) leitet sich von den „Unzertrennlichen“ (Hiyoku no Tori) ab, die im „Lied vom ewigen Kummer“ des chinesischen Dichters Bai Juyi vorkommen und ein harmonisches Paar und tiefe Bindungen symbolisieren. Dieser Name enthält den Wunsch, die Bindungen zwischen den Menschen durch Sake zu vertiefen.
Mit mineralreichem Wasser, das aus etwa 200 m Tiefe des Chikugo-Flusses gepumpt wird, als Brauwasser streben sie nach Sake, den man nicht müde wird zu trinken und der tägliche Mahlzeiten begleitet. Die Teilnahme am „Jojima Sakagura Biraki“, der größten Brauerei-Eröffnung in Kyushu, die in der Stadt Jojima stattfindet, macht sie zu einer Brauerei, die vielen Sake-Fans bekannt ist.