Nagao Shuzo

Nagao Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1744 เป็นโรงหมักสาเกขนาดเล็กมากที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 260 ปีใน Nakahama ซึ่งเป็นเมืองชาวประมงใกล้กับปลายสุดทางเหนือของคาบสมุทร Tango
ท่ามกลางสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่รุนแรงซึ่งคลื่นลมแรงของทะเลญี่ปุ่นซัดสาด พวกเขาได้สืบทอดทักษะดั้งเดิมของ Tango Toji มาหลายรุ่น พวกเขาหมักรสนิยมที่หนักแน่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Tango ต่อไปในขณะที่ยังปฏิสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับชีวิตของคนในท้องถิ่น
น้ำที่ใช้หมักคือ "Ukawa no Mizu" ซึ่งเป็นน้ำพุธรรมชาติที่ผุดขึ้นจากหลังโรงหมัก น้ำที่ใสสะอาดนี้เป็นกุญแจสำคัญในการดึงอูมามิที่หนักแน่นของข้าวออกมา
จุดเด่นที่สุดคือคุณภาพสาเกที่เฉียบคมและซื่อตรงซึ่งมีความเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับเมนูปลา ราวกับเป็นสิ่งที่ชาวประมงในท้องถิ่น Tango จะได้ลิ้มรสหลังจากเสร็จงานในทะเล
ทัศนคติของ Nagao Shuzo ที่ใส่ความจริงใจและประเพณีลงไปในทุกๆ หยดโดยไม่หวั่นไหวต่อกระแสของกาลเวลา คือความรุ่งโรจน์ที่มีพลังของชีวิตที่อดทนต่อฤดูหนาวที่รุนแรงของคาบสมุทร Tango อย่างแท้จริง