Nagao Shuzo

A Nagao Shuzo, fundada em 1744, é uma vinícola de escala extremamente pequena que tece mais de 260 anos de história em Nakahama, uma cidade de pescadores perto da ponta norte da Península de Tango.
Dentro do ambiente natural severo onde as ondas agitadas do Mar do Japão surgem, eles herdaram habilidades tradicionais de Tango Toji por gerações. Interagindo estreitamente com a vida das pessoas locais, continuam a produzir gostos poderosos únicos de Tango.
Para a água de produção, usam "Ukawa no Mizu", uma água de nascente natural de trás da vinícola. Esta água límpida é la chave para extrair o umami forte do arroz.
A maior característica é a qualidade de saquê nítida e honesta gabando-se de excelente compatibilidade com pratos de peixe, tal como algo que os pescadores locais de Tango apreciariam após terminarem o seu trabalho no mar.
A atitude da Nagao Shuzo de colocar sinceridade e tradição em cada gota sem ser influenciada pelas ondas dos tempos é exactamente o brilho poderoso da vida que suporta os invernos severos da Península de Tango.