Yamanari Shuzo

Yamanari Shuzo เป็นโรงหมักที่มีประวัติยาวนานกว่า 200 ปี ก่อตั้งในปี 1804 ยังคงผลิต 'Ran no Homare' ใน Yoshii-cho เมือง Ibara
ชื่อแบรนด์ตั้งโดยนักปราชญ์ขงจื๊อ Sakatani Roro จากสำนวนในคัมภีร์ว่า 'Shutsuran no Homare' (เกียรติยศของการเหนือกว่าอาจารย์) และโรงหมักมีความผูกพันลึกซึ้งกับ Shibusawa Eiichi
ใช้น้ำบาดาลจากแม่น้ำ Oda (น้ำกระด้างปานกลาง) หมักอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Bitchu toji ในช่วงฤดูหนาวตั้งแต่มกราคมถึงมีนาคม
ลักษณะเด่นคือการใช้กาต้มน้ำเหล็กแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น (wagama) ในการนึ่งข้าว ซึ่งเป็นวิธีที่หายากในปัจจุบัน สร้าง 'ไอน้ำแห้ง' ที่เหมาะสมเพื่อดึง umami ตามธรรมชาติของข้าวออกมา
Daiginjo ขัด 40% ได้รับรางวัลจากการประกวดสาเกใหม่แห่งชาติ และ Josen ได้รับรางวัลยอดเยี่ยมในหมวดสาเกอุ่น