Kato Kahachiro Shuzo เป็นโรงหมักที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นตัวแทนของย่าน Oyama ในเมือง Tsuruoka จังหวัดยามางาตะ ซึ่งในอดีตได้รับการขนานนามว่าเป็น "Little Nada of Tohoku"
แบรนด์เรือธงอย่าง "Ooyama" เกิดจากงานฝีมือที่เต็มไปด้วยความรัก ซึ่งรวมถึงการขนส่งน้ำพุบริสุทธิ์จากเขา Gassan อันศักดิ์สิทธิ์ในทุกๆ วัน และการคอยเงี่ยหูฟังแม้กระทั่งเสียงลมหายใจที่แผ่วเบาของจุลินทรีย์
ด้วยการฟื้นฟู "Tomizu Shikomi" (วิธีการหมักในสมัยเอโดะที่ใช้ปริมาณข้าวและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน) ให้กลับมาในยุคปัจจุบัน ทำให้พวกเขาสามารถดึงพลังชีวิตของข้าวออกมาได้อย่างสูงสุดเพื่อหมัก "สาเกแห่งความรัก" ที่เข้มข้นแต่สมดุล ซึ่งช่วยเชื่อมโยงผู้คนเข้าด้วยกันเสมอมา