Kato Kahachiro Shuzo est une brasserie de renom représentant le célèbre quartier brassicole d'Oyama à Tsuruoka, Yamagata — historiquement célébré comme le « Petit Nada de Tohoku ».
Sa marque phare « Ooyama » est née d'un savoir-faire affectueux consistant à transporter chaque jour l'eau de source pure du mont sacré Gassan et à écouter attentivement les souffles subtils des micro-organismes.
En ressuscitant le « Tomizu Shikomi » (une méthode de brassage de l'époque d'Edo utilisant des volumes égaux de riz et d'eau) pour l'ère moderne, elle maximise la vitalité du riz pour élaborer un « Saké de l'amour » riche mais équilibré qui continue de relier les gens entre eux.