Kato Kahachiro Shuzo ist eine renommierte Brauerei aus dem berühmten Brauvierteil Oyama in Tsuruoka, Yamagata – einst als das „Kleine Nada von Tohoku“ gefeiert.
Die Hauptmarke „Ooyama“ entsteht in liebevoller Handarbeit. Täglich wird reines Quellwasser vom heiligen Berg Gassan herbeigebracht, und die Brauer lauschen selbst dem feinsten Atmen der Mikroorganismen.
Durch die Wiederbelebung von „Tomizu Shikomi“ (einer Edo-zeitlichen Braumethode mit gleichen Mengen Reis und Wasser) wird die Vitalität des Reises optimal genutzt, um einen reichen und doch harmonischen „Sake der Liebe“ zu brauen, der Menschen verbindet.