Kamaya ก่อตั้งขึ้นในปี 1748 ในเมืองคิไซ คาโสะ จังหวัดไซตามะ เป็นโรงหมักสาเกชื่อดังที่ภาคภูมิใจในประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 270 ปี โรงหมักแห่งนี้ดำเนินกิจการมาตั้งแต่สมัยเอโดะ โดยได้รับประโยชน์จากทรัพยากรน้ำที่อุดมสมบูรณ์และผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคคิไซเดิม และมีบทบาทสำคัญในการส่งต่อประเพณีวัฒนธรรมการทำสาเกของจังหวัดไซตามะมาจนถึงปัจจุบัน
ความพิถีพิถันที่สำคัญที่สุดคือทัศนคติที่จริงใจในการแสวงหา "สาเกญี่ปุ่นที่อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันและทำให้ชีวิตร่ำรวย" ใช้น้ำใต้ดินที่ใสสะอาดจากลุ่มน้ำโทเนะเป็นน้ำหมัก และมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่ยืดหยุ่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการหมักด้วยน้ำอ่อนที่ดึงความหวานของข้าวออกมาอย่างอ่อนโยน โดยการนำเทคนิคที่หลากหลายตั้งแต่การหมักแบบ "คิโมโตะ" (Kimoto) ดั้งเดิมไปจนถึงเทคโนโลยีทันสมัยล่าสุดมาใช้ และช่างฝีมือผู้ชำนาญจะหมักด้วยความเต็มใจในทุกหยดหยาด เพื่อให้ได้คุณภาพสาเกที่มอบความสงบทุกครั้งที่ดื่ม
แบรนด์หลักคือ "Rikishi" (ริกิชิ - นักซูโม่) ซึ่งตรงข้ามกับชื่อที่ทรงพลัง แบรนด์นี้ยังคงครองใจแฟนๆ ด้วยรสสัมผัสที่เรียบเนียนและอ่อนโยนอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งผสมผสานความเคารพต่อประวัติศาสตร์เข้ากับความท้าทายสู่อนาคต เช่น "Kamaya Shinpachi" (คามะยะ ชินปาจิ) ที่ใช้ชื่อของผู้ก่อตั้งและประกาศการกลับสู่จุดเริ่มต้น และ "Kazo no Mai" (การร่ายรำแห่งคาโสะ) ที่ให้ความสำคัญกับสายสัมพันธ์กับภูมิภาค โรงหมักเก่าแก่ที่เปี่ยมด้วยความมุ่งมั่นแห่งนี้ยังคงสร้างสรรค์ "ความอร่อย" ของยุคใหม่ในขณะที่แบกรับประเพณีของภูมิภาคไว้