Koshinoiso

"Koshinoiso" (โคชิโนะอิโซะ) เป็นโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในอดีตหมู่บ้านโคชิโนะ (ปัจจุบันคือเมืองฟุกุอิ) และย้ายไปอยู่ที่โอมอมิยะ เมืองฟุกุอิในภายหลัง โดยยึดมั่นในคติประจำตระกูลที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่นว่า "ประการแรกและสำคัญที่สุด จงพิจารณาข้าวที่เป็นวัตถุดิบอย่างถี่ถ้วน" การหมักของพวกเขาเริ่มต้นด้วยการคัดสรรข้าวคุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับการทำสาเกอย่างเข้มงวด
ในขณะที่รักษาทักษะการทำสาเกแบบดั้งเดิม พวกเขายังเต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งการริเริ่ม โดยรับความท้าทายใหม่ๆ เช่น การผลิตคราฟต์เบียร์ "Echizen Fukui Beer" เพื่อตอบสนองรสนิยมที่หลากหลาย พวกเขาได้พัฒนาแบรนด์ที่หลากหลายด้วยแนวคิดที่แตกต่างกัน โดยสร้างสีสันให้กับวัฒนธรรมอาหารของฟุกุอิด้วยเสน่ห์ของทั้งสาเกและเบียร์