Akisasa Jozo เป็นโรงหมักสาเกที่เคยตั้งอยู่ในเมืองโคนิสึ จังหวัดไซตามะ ซึ่งได้สนับสนุนวัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นมาเป็นเวลาหลายปี โรงหมักแห่งนี้เติบโตมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ของโคนิสึซึ่งรุ่งเรืองในฐานะเมืองที่พักแรมบนเส้นทางนากะเซ็นโด และได้รังสรรค์สาเกที่คนในท้องถิ่นคุ้นเคยเป็นอย่างดี
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Kinmon Asahi" (คินมง อาซาฮิ) ซึ่งตั้งชื่อตามแสงอาทิตย์ยามเช้าที่สื่อถึงอนาคตที่สดใส และเป็นสาเกที่ได้รับความรักอย่างกว้างขวางในฐานะเครื่องดื่มที่แต่งแต้มโต๊ะอาหารในแต่ละวัน จุดเด่นคือรสชาติที่เข้าถึงง่ายและดื่มได้ไม่รู้เบื่อซึ่งเกิดจากการเตรียมการอย่างละเอียดอ่อนของเหล่าช่างฝีมือ
แม้ปัจจุบันจะปิดตัวลงและยุติการผลิตไปอย่างน่าเสียดาย แต่การเดินทางของโรงหมักแห่งนี้ยังคงถูกบันทึกไว้อย่างดีในฐานะส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์วัฒนธรรมการทำสาเกที่อุดมสมบูรณ์ของจังหวัดไซตามะ ชื่อ "Kinmon Asahi" ที่เคยหมักในพื้นที่โคนิสึยังคงถูกจารึกไว้อย่างเงียบเชียบในความทรงจำของท้องถิ่น