Mori Shuzoten (โมริ ชูโซเท็น) เป็นโรงหมักสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในสมัยเมจิตอนต้น ตั้งอยู่ที่เชิงเขา Atago ทางตะวันตกของ Kururi หมู่บ้านแห่งสายน้ำที่มีชื่อเสียง เป็นเวลากว่า 100 ปีที่ได้ปกป้องประเพณีของการหมักด้วยมือ โดยหมักสาเกอย่างระมัดระวังด้วยคนจำนวนน้อยโดยไม่พึ่งพาเครื่องจักร รสชาติที่ถักทอโดยน้ำที่มีชื่อเสียงที่สูบจากบ่อที่เชิงเขา Atago และข้าวจากจังหวัด Chiba ที่ใช้ในการผลิตกว่า 90% คือพรจากธรรมชาติของ Chiba เอง โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่นุ่มนวลแต่ทรงพลังซึ่งได้มาจาก "Fune Shibori" (การคั้นแบบดั้งเดิม) ที่ต้องใช้เวลา