Mori Shuzoten est une brasserie de saké fondée au début de l'ère Meiji, située au pied du mont Atago, à l'ouest de Kururi, un village d'eau célèbre. Depuis plus de 100 ans, elle protège la tradition du brassage artisanal, brassant soigneusement le saké avec un petit nombre de personnes sans compter sur des machines. Le goût tissé par l'eau célèbre pompée du puits au pied du mont Atago et le riz de la préfecture de Chiba utilisé pour plus de 90 % de la production est la bénédiction de la nature de Chiba elle-même. Il est caractérisé par une qualité de saké douce mais puissante obtenue grâce au « Fune Shibori » (pressage traditionnel) qui prend du temps.