Mori Shuzoten ist eine Sake-Brauerei, die in der frühen Meiji-Zeit gegründet wurde und sich am Fuße des Berges Atago, westlich von Kururi, einem Dorf des berühmten Wassers, befindet. Seit über 100 Jahren schützt sie die Tradition des handgemachten Brauens und braut Sake sorgfältig mit einer kleinen Anzahl von Personen, ohne sich auf Maschinen zu verlassen. Der Geschmack, der durch das berühmte Wasser, das aus dem Brunnen am Fuße des Berges Atago gepumpt wird, und den zu über 90 % verwendeten Reis aus der Präfektur Chiba gewoben wird, ist der Segen der Natur von Chiba selbst. Er zeichnet sich durch eine sanfte, aber kraftvolle Sake-Qualität aus, die durch das zeitaufwändige „Fune Shibori“ (traditionelles Pressen) erreicht wird.