森酒造店は明治初期の創業以来、100年以上にわたり手づくりの伝統を代々受け継いできました。
城下町久留里の西方、愛宕山を背にし豊かな地下水に恵まれた環境にあり、仕込み水に使用しているのは、敷地内の井戸から汲み上げる愛宕山麓に湧く名水です。
酒米の9割は地元千葉県産のものを使用しており、千葉の自然の恵みに支えられたお酒づくりが特色です。
効率的な大量生産ではなく、ひとつひとつのお酒を少人数で丁寧に仕込んでおり、ほぼすべての工程を機械にたよらず手作業で行っています。
醪を小さな酒袋にいれて、弱い圧力で搾るため手間や労力がかかりますが、やさしくじっくりと仕上げることができる「槽搾り」を採用しており、代表銘柄「飛鶴（とびつる）」は、コクのある飲み口で、のどごしには柔らかさがありながらもキレのある味わいが特長です。