Wakaebisu Shuzo

ก่อตั้งขึ้นในปี 1853 (ปีคาเอที่ 6) โรงหมักที่จัดตั้งขึ้นตั้งอยู่ในอาโอะ เมืองอิงะ
ชื่อ "Wakaebisu" มาจาก "Ebisu-sama" ซึ่งเป็นเทพเจ้าแห่งธุรกิจที่เจริญรุ่งเรืองที่ผู้ก่อตั้งนับถือ
มีชื่อเสียงในด้านการหมัก Junmai Ginjo คุณภาพสูงโดยเน้นที่อัตราการขัดข้าว 50% หรือน้อยกว่า
ในขณะที่ปกป้องประเพณี เช่น การใช้ยีสต์ที่พัฒนาขึ้นเอง พวกเขายังคงท้าทายการหมักสาเกที่เป็นนวัตกรรมใหม่ต่อไป