Wakaebisu Shuzo

Gegründet 1853 (Kaei 6). Eine etablierte Brauerei mit Sitz in Ao, Iga City.
Der Name „Wakaebisu“ leitet sich von „Ebisu-sama“ ab, dem Gott des blühenden Geschäfts, an den der Gründer glaubte.
Sie genießt einen Ruf für hochwertiges Junmai Ginjo-Brauen, das sich auf ein Reispolierverhältnis von 50 % oder weniger konzentriert.
Während sie die Tradition schützen, wie zum Beispiel die Verwendung von unabhängig entwickelten Hefen, fordern sie weiterhin das innovative Sake-Brauen heraus.