Wakaebisu Shuzo

Fondata nel 1853 (Kaei 6). Una distilleria affermata situata ad Ao, nella città di Iga.
Il nome "Wakaebisu" deriva da "Ebisu-sama", il dio degli affari prosperi in cui credeva il fondatore.
Ha la reputazione di produrre Junmai Ginjo di alta qualità incentrato su un rapporto di levigatura del riso del 50% o meno.
Mentre proteggono la tradizione, come l'utilizzo di lievito sviluppato in modo indipendente, continuano a sfidare la produzione di sake innovativa.