Wakaebisu Shuzo

Fundada em 1853 (Kaei 6). Uma vinícola estabelecida localizada em Ao, Cidade de Iga.
O nome "Wakaebisu" é derivado de "Ebisu-sama", o deus dos negócios prósperos em que o fundador acreditava.
Tem uma reputação de produção de Junmai Ginjo de alta qualidade centrada numa taxa de polimento de arroz de 50% ou menos.
Enquanto protegem a tradição, como o uso de levedura desenvolvida independentemente, continuam a desafiar a produção de saquê inovadora.