แบรนด์

"Ibigawa" (แม่น้ำอิบิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Sugihara Shuzo ซึ่งจัดจำหน่ายในท้องถิ่นเป็นหลัก โดยใช้น้ำใต้ดินจากแม่น้ำอิบิและข้าวสาเกต้นตำรับ "Ibi no Homare" เป็นแบรนด์ที่รวบรวมการหมักที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

"Suginoi" (สึกิโนะอิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Sugihara Shuzo ซึ่งหมักโดยใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำอิบิและข้าวสาเกต้นตำรับ "Ibi no Homare"

"Bojimaya" (โบจิมายะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่พัฒนาโดย Tokoro Shuzo ในปี 2000 โดดเด่นด้วยการหมักที่เน้นอูมามิของข้าวและความเป็นกรดด้วยแนวคิด "สาเกมีไว้สำหรับมื้ออาหาร" การผลิตประมาณ 90% เป็นสาเกจุนไม มากกว่าครึ่งเป็นนามาซาเกะ และทั้งหมดถูกจัดส่งในฐานะมุโรกะ นามา เก็นชู ออกแบบมาให้ทนต่อการบ่มได้หลายปีเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงและความเป็นกรดสูง มีกลิ่นหอมคล้ายองุ่นมัสกัตและความเป็นกรดที่สวยงามเหมือนไวน์ขาว ด้วยอูมามิที่ลึกซึ้งและความเข้มข้นที่เป็นต้นฉบับของข้าว และคุณภาพสาเกที่ให้ความสำคัญกับความเข้ากันได้กับมื้ออาหาร จึงได้รับการประเมินสูงว่าเป็นสาเกสำหรับรับประทานอาหารที่ช่วยเสริมรสชาติอาหาร

"Ibi no Kura" (อิบิ โนะ คุระ) เป็นชื่อแบรนด์ท้องถิ่นที่เดิมใช้โดย Tokoro Shuzo และยังคงผลิตและจำหน่ายควบคู่ไปกับ "Bojimaya" ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นิโกริ และนามาซาเกะที่คั้นสดใหม่ จึงเป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

"Fukuwakamatsu" (ฟุคุวากะมัตสึ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Ikedaya Shuzo ซึ่งหมักโดยวิธีการหมักแบบธรรมชาติด้วยมือแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากยุคเก็นโรคุ เทคโนโลยีและปรัชญาการหมักที่มีประวัติยาวนานกว่า 330 ปีมีชีวิตอยู่ในนั้น โดยได้รับการประเมินสูงในฐานะผู้ชนะรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกญี่ปุ่นประจำปีระดับชาติ มีไลน์สินค้าที่หลากหลายตั้งแต่จุนไมไดกินโจไปจนถึงฮนโจโซ โดดเด่นด้วยการหมักที่เน้นคุณภาพผ่านการเตรียมอย่างระมัดระวังในปริมาณน้อย

"Kameguchi" (คาเมะกุจิ) เป็นสาเกอุสุนิโกริ (ขุ่นเล็กน้อย) ของ Ikedaya Shuzo ซึ่งเป็นเก็นชู (สาเกที่ไม่เจือจาง) ที่มีความเข้มข้นสูงโดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ 19-20% โดดเด่นด้วยรสชาติหวานและกลมกล่อม เป็นที่รักในฐานะแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับอูมามิที่เข้มข้น

Ginjo sake ที่ออกแบบด้วยลวดลาย "Miracle Pine" ในเมือง Rikuzentakata ด้วยความคิดที่จะดำเนินต่อไปด้วยความหวังในการสร้างเมืองใหม่โดยไม่ลืมแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามโดยยีสต์ของจังหวัดอิวาเตะ "Giovanni no Shirabe" และรสชาติที่เบาสบายจาก "koji ที่กระชับ" ซึ่งขจัดสิ่งที่ไม่มีประโยชน์ออกไป ด้วยอัตราการขัดสีข้าว 50% โดยใช้ Ginginga / Yui no Ka จึงเสร็จสิ้นในรสชาติแห้งเบา (Tanrei Karakuchi) ด้วยค่า Sake Meter Value +4 และความเป็นกรด 1.3 เป็นแบรนด์สัญลักษณ์ของ Suisen Shuzoten ที่เต็มไปด้วยความปรารถนาในการฟื้นฟูจากภัยพิบัติแผ่นดินไหวและความหวังสำหรับอนาคต

"Usuzumi Zakura" (อุสุสึมิ ซากุระ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Usuzumi Zakura (ต้นซากุระที่มีอายุมากกว่า 1,500 ปี) ที่มีชื่อเสียงในจังหวัดกิฟุ ใช้ข้าว Hatsushimo 100% ("ข้าวมายา" ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของจังหวัดกิฟุและแทบจะไม่ปลูกนอกจังหวัด) เป็นข้าวสาเก ซึ่งทำสัญญากับเกษตรกรในมิวนะ เมืองกิฟุ อุดมไปด้วยอูมามิของข้าว มีคุณภาพสาเกที่เหมาะสำหรับการลิ้มรสอย่างช้าๆ ในคืนฤดูใบไม้ร่วงที่ยาวนาน และยังเหมาะสำหรับสาเกอุ่นอีกด้วย

"Mutsukidori" (มุตสึมิโดริ) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Matsuiya Shuzojo ตั้งชื่อโดยมีความหมายที่เป็นมงคลซึ่งปรารถนาความสามัคคี ความสุขในครอบครัว และความสุขนิรันดร์ โดยมีลวดลายของ "Oshidori" (เป็ดแมนดาริน) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคีในชีวิตสมรส เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่นิยมมอบเป็นของขวัญสำหรับคนที่คุณรัก โดดเด่นด้วยคุณภาพที่ใส่ใจซึ่งเป็นผลมาจากการหมักด้วยมือ

"Kajita Jo" (คาจิตะ โจ) เป็นสาเกฮนโจโซที่มีชื่อของ "ปราสาทคาจิตะ" ซึ่งมีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับผู้รวมแผ่นดิน โอดะ โนบุนางะ โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่สดชื่นและความแห้งที่หอมกรุ่น เป็นที่นิยมในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์ภูมิภาคสู่ปัจจุบัน

"Haburi Koseki" (ฮาบุริ โคเซกิ) เป็นสาเกจุนไมที่ตั้งชื่อตามทะเบียนครอบครัวที่เก่าแก่ที่สุดของญี่ปุ่น "Haburi Koseki" โดดเด่นด้วยรสหวานกลมกล่อมและอูมามินุ่มนวลที่แผ่ซ่าน เป็นแบรนด์ที่แสดงความเคารพต่อมรดกทางประวัติศาสตร์ของภูมิภาค

"Sanyaho" (ซันยะโฮ) เป็นจุนไมกินโจจาก Kosaka Shuzojo ที่ใช้ข้าว "Mino Nishiki" 100% ที่ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี (หลังปักดำ) หมักด้วยข้าวที่ปลูกโดยผู้สนับสนุน Sanyaho ที่รักธรรมชาติเท่านั้น เป็นแบรนด์ที่รวบรวมการหมักที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม

"Sekisui" (เซคิซุย) เป็นแบรนด์ที่เคยผลิตโดย Hirano Honten แต่ปัจจุบันได้ยุติการผลิตแล้ว ป้ายชื่อ "Sekisui" ยังคงอยู่ที่ทางเข้าร้าน เพื่อรักษาซากของการหมักในอดีตไว้

"Kazutoyo no Tsuma" (คาซุโทโย โนะ สึมะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Chiyo ภรรยาของ Yamauchi Kazutoyo เนื่องจากมีทฤษฎีว่า Chiyo เกิดใน Gujo Hachiman รูปปั้นสำริดของ Yamauchi Kazutoyo และภรรยาตั้งอยู่ที่ Yanagimachi Ichinohira, Hachiman-cho, เมือง Gujo และพวกเขาเป็นที่รักในฐานะบุคคลสำคัญทางประวัติศาสตร์ของ Gujo

"Bojo" (โบโจ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Hirano Jozo ซึ่งได้รับการตั้งชื่อโดยรุ่นที่สองเพื่อระลึกถึง Ju ภรรยาของผู้ก่อตั้ง Kichibee Hirano Ju เป็นที่รู้จักในฐานะบุคคลที่อุทิศตนเพื่อผู้อื่นและสังคม และสืบทอดจิตวิญญาณนั้น แบรนด์ตั้งเป้าที่จะเป็นสาเกที่เยียวยาผู้ดื่มและทำให้พวกเขายิ้มออกมาโดยไม่รู้ตัว โดยใช้ "น้ำจากหมู่บ้าน Kokin Denju" เป็นการหมักลับของ Okumino Gujo Yamato ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้หวานที่สง่างาม

แบรนด์ที่มีความหมายว่า "ต้านทานไม่ได้" หรือ "ทนไม่ได้" (ในทางที่ดี) ในภาษาถิ่นของภูมิภาค Ichinoseki ซึ่งมีความคิดที่ว่าอร่อยจนทนไม่ไหว มีไลน์สินค้า Junmai sake, Junmai Ginjo และ Junmai Daiginjo ที่หลากหลาย ซึ่งแต่ละอย่างหมักโดยใช้ข้าวในท้องถิ่น Junmai Ginjo ใช้ Ginginga ที่มีอัตราการขัดสี 50% และ Junmai Daiginjo ใช้ Miyama Nishiki จาก Hanaizumi ที่ขัดสีถึง 45% โดดเด่นด้วยความมุ่งมั่นต่อความเป็นภูมิภาคและคุณภาพ เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Iwanoi Shuzo ที่แสดงความผูกพันกับภูมิภาคและความเป็นมิตรโดยใช้ภาษาถิ่นเป็นชื่อแบรนด์

"Gujo Ikki" (กุโจ อิกกิ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามการลุกฮือของชาวนาขนาดใหญ่ที่เกิดขึ้นในช่วงกลางสมัยเอโดะ เพื่อถ่ายทอดประวัติศาสตร์ของกุโจสู่ปัจจุบัน

"Gujo Odori" (กุโจ โอโดริ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามการเต้นรำบงโอโดริ ซึ่งได้รับการกำหนดให้เป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมพื้นบ้านที่จับต้องไม่ได้ที่สำคัญของญี่ปุ่น ซึ่งรวบรวมวัฒนธรรมดั้งเดิมของกุโจ

"Yacchiku" (ยัตชิคุ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Hirano Jozo ซึ่งหมักด้วยเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิม

"Genbun" (เก็นบุง) เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Hara Shuzojo ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามยุคก่อตั้ง "Genbun 5" โดยใช้ข้าวที่ปลูกในท้องถิ่นกิฟุและน้ำบ่อจากระบบภูเขาฮาคุซาน โดดเด่นด้วยการหมักด้วยยีสต์ดอกไม้ธรรมชาติทั้งหมด โดยใช้ยีสต์ดอกไม้ธรรมชาติที่แตกต่างกัน (เบญจมาศ อาซาเลีย อาเบเลีย ราตรียาว ฯลฯ) มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น Tokubetsu Honjozo Genshu (หมักด้วยยีสต์ดอกไม้), Tokubetsu Junmai และ Daiginjo และเป็นที่รู้จักในฐานะแบรนด์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักแสดง Seiji Rokkaku (จากละคร "Aibou")

"Mikasa Bandai" (มิคาซะ บันได) เป็นแบรนด์เครื่องหมายการค้าของ Kuno Shuzo โดดเด่นด้วยไดกินโจต้นตำรับที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งสร้างขึ้นจากการผสมผสานสาเกไดกินโจที่โดดเด่นหลายชนิดเข้าด้วยกัน Mikasa Bandai Daiginjo เป็นที่รู้จักในด้านรสชาติที่แห้งและซับซ้อน ในขณะที่ "Hatsushibori" (ฮัตสึชิโบริ) ซึ่งมีจำหน่ายเฉพาะในฤดูหนาวเป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ซึ่งมีความขุ่นและตะกอนตามธรรมชาติ ด้วยการหมักอย่างระมัดระวังโดยโรงหมักขนาดเล็กที่มีประวัติยาวนานประมาณ 290 ปี ทำให้ได้รสสัมผัสที่ลึกซึ้งและกลมกล่อม

"Korin" (โคริน) เป็นจุนไมกินโจอินทรีย์และสาเกจุนไมอินทรีย์ของ Chiyogiku ที่ใช้ข้าวที่ผ่านการรับรอง JAS อินทรีย์ 100% (ปลูกใน Kuwabara-cho เมือง Hashima ด้วยวิธีการทำนาแบบ Aigamo โดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี) โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกินโจที่สง่างามและรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มนวล ได้รับการจัดอันดับสูงว่าเป็นสาเกออร์แกนิกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เรียกอีกอย่างว่า "Gin Korin" (กินโคริน) เป็นแบรนด์ที่บรรลุทั้งความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและคุณภาพ

"Izumi Shochiku" (อิซุมิ โชชิคุ) เป็นแบรนด์สาเกที่ผลิตโดย Hayashi Shoichiro Shoten จัดจำหน่ายส่วนใหญ่ในเมือง Hashima ในท้องถิ่น

"Kakumin Shinsuishu" (คาคุมิน ชินซุยชุ) ได้รับการตั้งชื่อเนื่องจากใช้ "Koka no Shin-sui" ซึ่งเป็นน้ำอ่อนพิเศษที่ผุดขึ้นมาตั้งแต่ 100 ล้านปีก่อนเป็นน้ำหมัก ใช้ข้าว Yamada Nishiki ที่ขัดสีถึง 40% เป็นข้าวสาเก สาเกนี้มีรสชาตินุ่มนวลที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักด้วยน้ำอ่อนพิเศษ

"Mino Nishiki" (มิโนะ นิชิกิ) เป็นแบรนด์สาเกของ Watanabe Shuzojo โดดเด่นด้วยการหมักโดยใช้น้ำพุที่อุดมสมบูรณ์ของเมืองแห่งน้ำโอกากิ